Foie gras

Foie gras

Préparez facilement votre foie gras maison ! Avec un temps de préparation de 20 min seulement, ce mets séduira les palais de tous vos invités.

Préparation
20 min
Temps de cuisson
45 min
Temps de repos
72 h
Nombre de couverts
6 personnes
  • 1 lobe de foie gras frais de canard de 500g
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc liquoreux (Sauternes)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel et poivre

Enlever délicatement les veines du foie avec la pointe d'un couteau, sans abîmer le lobe.

72h avant de servir: salez et poivrez le lobe et ajoutez le sucre. Placez-le ensuite dans une terrine en terre cuite et tassez légèrement.

Versez le verre de Sauternes dessus et couvrez la terrine d’un film transparent.

Mettez la préparation à reposer au réfrigérateur pendant 24h.

Le lendemain, ôtez le film transparent et fermez la terrine avec son couvercle en terre cuite. Enfournez au bain-marie à 200°C pendant 45 minutes.

Après la cuisson, laissez refroidir à l’air libre mettez au réfrigérateur 48h avant de servir.

Retrouvez tous nos conseils pour déguster votre foie gras avec les bons vins avec notre article Quels vins boire avec le foie gras ?