Muffins vegan au chocolat

Muffins vegan au chocolat

Des saveurs délicieuses et de la pure gourmandise sont au rendez-vous avec cette recette très facile 100% vegan de muffins au chocolat.

Préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps de repos
1 h
Nombre de couverts
6 personnes
  • 3 yaourts au soja nature
  • 200 g de sucre de canne blond
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cs de vanille liquide)
  • 100 ml d’huile de tournesol
  • 200 g de farine (T45 ou T55)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • En option : 1 g de bicarbonate alimentaire et 1 g de gomme de guar
  • Pour le cœur des muffins, 2 solutions : ganache vegan au chocolat avec 100 g de chocolat noir et 100 ml de crème végétale (coco ou soja nature) OU 12 carrés de chocolat noir à 52 % de cacao.

Si vous optez pour le cœur en ganache vegan au chocolat, préparez-la la veille.

Sinon, si vous optez pour le cœur avec carrés de chocolat, leur ajout se fait tout simplement le jour de la préparation des muffins.

Pour la version avec la ganache vegan : dans un saladier, faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie les 100 g de chocolat noir et les 100 ml de crème végétale.

Laisser reposer toute une nuit dans votre réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180 °c en mode traditionnel.

Dans un saladier et à l’aide d’un fouet, mélanger les 3 yaourts au soja nature avec les 200 g de sucre blond et le sachet de sucre vanillé jusqu’à mélange complet.

Ajouter les 100 ml d’huile de tournesol et mélanger à nouveau.

Ajouter progressivement les 200 g de farine et le sachet de levure chimique (pour apporter encore plus de légèreté à vos muffins, ajouter 1 g de bicarbonate alimentaire et 1 g de gomme de guar).

Ajouter les 20 g de cacao en poudre puis finir avec l’ajout des 100 g de pépites de chocolat noir.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

A l’aide d’une cuillère, remplir de moitié chaque cavité du moule en silicone de votre préparation.

Si vous avez choisi l’option « ganache vegan », prendre votre ganache vegan à la cuillère afin d’en déposer une petite boule sur le dessus de chaque cavité pré-remplie. Avec l’option « carrés de chocolat », ajouter un carré de chocolat sur le dessus de chaque cavité pré-remplie.

Recouvrir avec la préparation en remplissant jusqu’au ¾ de chaque cavité.

Enfournez pendant 35 minutes.

Laisser ensuite reposer pendant 1 heure afin que vos muffins obtiennent une surface légèrement croquante et un intérieur moelleux voire coulant !

Pour une dégustation durant les jours qui suivent, 10 secondes au micro-ondes suffisent afin de faire fondre le chocolat au cœur de vos muffins.

Bon appétit !

Afin de laisser s’exprimer toutes les saveurs de vos muffins, associez-les avec un vin rouge à la fois charpenté et expressif de la Vallée du Rhône comme un Cornas ou un Costières de Nîmes. Si vous préférez les vins blancs, optez pour un effervescent demi sec et légèrement sucré de la Loire comme un Montlouis ou un Vouvray.

Merci à David de m’avoir livré sa création originale de muffins vegan, devenus très rapidement mes muffins préférés 😃

Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !