Notre sélection de champagnes de vignerons

A quelques heures de célébrer une année 2023 pétillante, la rédaction de Toutlevin a décidé de vous proposer une petite bulle de plaisir via une sélection de champagnes de vignerons. De la Vallée de la Marne à la Côte des Bar, du blanc de blancs au rosé de saignée, de petits prix à plus onéreux, il y en aura pour tous les goûts afin de permettre à chaque portefeuille de se faire plaisir.

L’idée est avant tout de mettre en valeur le travail des récoltants qui font tout, de A à Z. Voici quelques pépites rencontrées sur la route de notre dégustateur, Yoann Palej, en 2023. Inutile de préciser qu’il est champenois et qu’il le crie haut et fort !

Maison Gamet, Cuvée Rive Gauche, Base Vendange 2020, Brut (dosage : 6g/l)

C’est avec un plaisir non dissimulé que j’ai décidé de mettre en valeur la famille Gamet dont l’exploitation se trouve à Mardeuil, dans la Vallée de la Marne. J’aurai pu choisir n’importe quelle cuvée (et même un cidre dont vous allez entendre parler prochainement !) car “tout est bon dans le giron” mais cette cuvée d’assemblage, base de vendange 2020, sur les 3 cépages emblématiques (1/3 Meunier, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay) est un vrai petit trésor que l’on déguste comme un chenin entre copains, argumente Marianne, la jeune vigneronne. Nez très floral sur l’aubépine et l’acacia, bouche toute en finesse et en élégance sur des notes de coing, de pêche blanche et une finale très minérale. Le tout est soutenu par une franche acidité et un côté torréfié qui amène de la complexité à l’ensemble. Personnellement, je l’ai bu à l’apéritif avec quelques dés de comté et je me suis régalé. Une bulle toute en simplicité et en générosité, reflet de cette famille qui produit également du ratafia, du miel et cultive des céréales.

Prix public : 34€ TTC - www.champagne-gamet.com

Champagne Laurent Lequart, Saignée de Meunier, millésime 2019, Extra Brut (dosage : 5g/l)

Découvert lors d’un déjeuner “Tout Meunier” au Restaurant Biondi à Paris (11ème), le domaine est un autre de mes “crush” de la Vallée de la Marne. Laurent Lequart, récoltant à Passy-Grigny, n’est pas la moitié d’un vigneron. Il propose notamment ce 100% Meunier de macération à la robe flamboyante et à la richesse aromatique époustouflante. A l’œil, c’est instantanément le coup de cœur avec ces bulles fines et envoûtantes et ce rose vif qui donne envie de se plonger dedans. Le premier nez explose de fruits rouges, sur la fraise des bois, la framboise puis des effluves de menthe poivrée apportent ce côté épicé. La bouche arrive, vineuse, crémeuse et puissante, elle vient confirmer la sensation de plénitude. Un champagne qui se déguste avec gourmandise et qui pourrait parfaitement accompagner un dessert aux fruits rouges mais en tant que champenois, je le préfère à l’apéritif. Bien sûr, je ne vous jugerai pas. Goûtez-le tout simplement !

Prix public : 49€ TTC - www.champagne-laurent-lequart.fr

Champagne Bonnaire, Cramant Vintage 2015 Grand Cru, Extra Brut (dosage : 2.5g/l)

Quand des amis me demandent d’apporter du champagne de “compétition” pour un week-end en Aveyron, je n’hésite même pas, je prends dans la gamme de la famille Bonnaire. Une valeur sûre. Situé à Cramant, sur cette terre de Grand Cru de la Côte des Blancs, le domaine est une de mes références depuis un reportage en 2021 où j’ai découvert une fratrie attachante et des champagnes d’émotion. J’ai longtemps hésité mais pour un moment de grand plaisir (avec un certain budget certes), je vous recommande ce Blanc de Blancs de garde (7 ans minimum de vieillissement sur lies) issu de leurs plus belles parcelles. Dès le nez, on sent rapidement que l’on part dans un univers évolué, avec de la fraîcheur et une sacrée maturité type prune bien mûre. La bouche explose de richesse, d’onctuosité, de vinosité et garde une structure toute en rondeur pour se terminer en apothéose sur le calcaire, la salinité et une petite touche “noisetée” persistante. Ce genre de cuvée qui marque un palais à vie.

Prix public : 53€ TTC - www.homobulla.com

Champagne Pierre Gerbais, La Loge, Réserve perpétuelle de 2011 à 2019, Extra-Brut (dosage : 2g/l)

Si le site internet est en construction, les champagnes eux, sont bien en place. Au sud de la prometteuse Côte des Bar, Aurélien et Audrey Gerbais font des merveilles sur ce sol du kimméridgien. Ok, je ne suis pas objectif, je les adore. Mais franchement, goûtez leurs nectars en échangeant avec eux et je parie que vous aussi, vous tomberez sous le charme de ce couple attachant qui fourmille de projets. Sur place, on peut trouver des cuvées abordables telles Grains de Celles en blanc et rosé (34,50€ et 36.50€) mais si vous avez vraiment envie de pousser le curseur, je vous conseille d’opter pour La Loge. Un 100% pinot blanc issu d’une parcelle historique, la plus vieille de champagne sur ce cépage si rare. Expression unique de fleur blanche et de fruit jaune confit, ce vin est d’une finesse et d’une rondeur inégalables avec ce petit côté pralin apporté par les 36 mois sur latte. On sent le terroir jusque dans le côté terreux, minéral et herbacé des arômes. La finale tout en tension et en salinité vient captiver le palais pendant de longues secondes. Une merveille qui demande de se mettre à table sur un joli poisson blanc. La pêche miraculeuse en somme.

Prix public : 74€ TTC - www.gerbais.com

Chassenay d’Arce, cuvée Première, assemblage de plusieurs vendanges, Brut (dosage : 8g/l)

Via cette sélection, j’avais aussi envie de mettre en lumière le travail de certaines coopératives et notamment celle de Chassenay d’Arce sur la Cote des Bar. Suite à une dégustation délicieuse de toute leur gamme à Wine Paris, je leur ai rendu visite à l’automne pour en apprendre plus sur eux. Et je n’ai pas été déçu. Outre une modernité affirmée, j’ai découvert un véritable esprit “Maison de vignerons”. Et cette cuvée Première résume la philosophie de cette cave : générosité et caractère. Elaborée à base du cépage emblème de la Vallée de l’Arce, le pinot noir, mais aussi avec du chardonnay et une pointe de pinot blanc, ce champagne est remarquable par sa finesse et sa délicatesse en bouche. Le nez est très “pinoté” et s’exprime avec puissance sur une corbeille de fruits rouges et jaunes mais le tout est tempéré par la fraîcheur du chardo’. En bouche, c’est la gourmandise qui parle entre onctuosité, crémosité et une effervescence fine. Une cuvée très consensuelle qui fera son effet à chaque moment de dégustation. Et en plus, c’est hyper abordable !

Prix public : 25,90€ TTC - www.chassenay.com

Champagne Pascal Machet, Cuvée “Extra”, Base Vendange 2014, Extra-Brut (2.6g/l)

En toute honnêteté, je ne connaissais pas du tout la famille Machet et c’est la première fois que je dégustais un de leur champagne en provenance de la Montagne de Reims. Croyez-moi, j’ai été bluffé par tant d’harmonie et de rondeur en bouche. Cette cuvée très peu dosée m’a donné envie de cuisiner et quand on me connaît, c’est plutôt bon signe. Pinot noir, meunier et chardonnay composent ce nectar sur la mirabelle, le coing et les notes d’amandes grillées. J’ai adoré son attaque crémeuse et sa finale aérienne, légèrement acidulée. Un voyage sensationnel au cœur des saisons, entre printemps (acacia, aubépine) et hiver (tilleul, verveine) et vers des destinations exotiques (ananas, fruits de la passion). La finale sur le côté mentholé amène un vent de fraîcheur salvateur. Si cette note de dégustation vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux, c’est que j’ai réussi ma mission !

Prix public : 26.70€ TTC (frais de port compris - dégressif à partir de 6 bouteilles) - www.champagnepascalmachet.com

Champagne Château de Bligny, Clos du Château, 6 cépages, Brut Nature (non dosé)

En 2004, La famille Rapeneau décide de créer l’exception sur la Côte des Bar avec l’unique Clos en tant que Château planté des 6 cépages autorisés par l’appellation. Chardonnay, pinot noir, pinot blanc, pinot meunier, arbane et petit meslier composent cette symphonie non dosée mais millimétrée. Une de mes vraies belles découvertes en 2023 avec cette cuvée qui m’a procuré une sensation de plénitude infinie dès le premier nez. Le moment où vous vous dites que vous avez beaucoup de chance de goûter à un flacon si rare. Il y a d’abord cet olfactif exotique qui transporte entre ananas, mangue et fruit de la passion, puis ce côté herbacé persistant et enfin ces petits épices. La bouche est tonique, virevoltante sur l’amande fraîche et les agrumes, la poire, la pêche, que l’effervescence contenue et suave vient soutenir. C’est gras, solaire, vineux, presque séveux et la finale pleine d’amers nobles donne matière à y replonger. Prenez votre temps pour bien l’appréhender, ce genre de champagne mérite qu’on s’y attarde. A table, c’est encore mieux !

Prix public : 67€ TTC - www. champagnechateaudebligny.com

Champagne Alexandre Bonnet, Blanc de Noirs, base assemblage 2019, Extra Brut (dosage : 3 à 5g/l)

Ah les Riceys, seul village à bénéficier de 3 appellations (Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys), un vrai trésor de l’Aube que je vous conseille de visiter. Sur place, allez faire un tour chez Alexandre Bonnet et profitez-en pour déguster son Blanc de Noirs, vraiment l’un des plus fins qu’il m’ait été donné de goûter cette année. Un assemblage de pinots noirs issus de différentes contrées du domaine, qui développe une expression fruitée, florale, puissante et salivante. Il se présente sous une robe limpide avec quelques reflets dorés et se livre sans complexe dès la première ouverture : poire, pêche, abricot, mirabelle, coing, chèvrefeuille, agrumes, notes mentholées, épices douces. C’est une valse en plusieurs temps. En bouche, la minéralité et la sapidité confèrent à l’excellence, sur une finale longue et très saline. On salive et on le déguste avec des fruits de mer ou même une bonne charcuterie corse. Un trésor qui peut voyager dans le temps.

Prix public : 44€ TTC - www.alexandrebonnet.com

Champagne Le Brun de Neuville, Le Chemin Emprunté, Blanc de Blancs, base vendange 2017, Extra-brut (dosage : 4g/l)

Voici encore une coopérative qui a le mérite de travailler avec soin et précision en mettant de l’équilibre et des justes dosages dans ses champagnes. Au cœur des coteaux du Sézannais, le Brun de Neuville est un pilier de la viticulture locale. J’ai découvert ce blanc de blancs atypique par sa longueur, son élégance et sa complexité lors de Wine Paris et j’ai vraiment pris une claque. Issu d’une sélection parcellaire de chardonnay (base 2017 + 25% de vins de réserve), ce champagne a été vieilli durant plus de 5 ans sur lattes avec prise de mousse sous liège, un élevage long qui lui confère puissance et finesse, et une effervescence crémeuse. Après un premier nez très floral, il emprunte le chemin de la gastronomie avec une matière riche en bouche, sur les embruns marins, la pierre à fusil, puis des arômes de pommes au four, de fruits à pépins, de pain grillé, une pointe résineuse et cette acidité qui fait saliver. La petite part d’élevage en fûts lui apporte cette patine tant recherchée. Mes recommandations ? En entrée avec du saumon ou en fin de repas avec un Chaource. Succulent.

Prix public : 41.40€ TTC - www.lebrundeneuville.fr

Crédit photos : Yoann Palej

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