Baba ganoush (purée d'aubergine du Moyen-Orient)
Préparez en quelques minutes un délicieux Baba ganoush ! Originaire du Moyen-Orient, ce mezze simplissime à réaliser se déguste à l’apéritif, ou pour accompagner une viande ou un poisson.
- 2 aubergines
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 gousse d’ail
- 1 citron jaune
- ½ cuillère à café de cumin
- Sel et poivre du moulin
- Persil plat
- Huile d’olive
- Graines de sésame torréfiées
Préchauffer le four à 190°c.
Tailler 2 aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Les quadriller avec la pointe d’un couteau, arroser d’un généreux filet d’huile d’olive puis saler.
Les enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et laisser refroidir.
Une fois les aubergines cuites, prélever la chair attendrie à l’aide d’une cuillère à soupe puis la déposer dans le bol d’un mixeur.
Peler et presser une gousse d’ail en ayant pris soin d’enlever le germe avant.
Déposer la pulpe obtenue dans le bol avec le jus d’un citron jaune, 2 cuillères à soupe de tahini, 1 demi-cuillère à café de cumin puis saler et poivrer.
Mixer finement jusqu’à obtenir une purée lisse.
Déposer le Baba ganoush dans un bol et le recouvrir d’un film alimentaire puis réserver au frais pendant au moins deux heures, (idéalement toute une nuit).
Au moment de servir, verser un filet d’huile d’olive sur le Baba ganoush puis saupoudrer de graines de sésame torréfiées et d’un peu de persil plat ciselé.
Déguster avec du pain pita légèrement grillé.
Pour déguster votre baba ganoush avec les bons vins, consultez les conseils de notre article Que boire avec un caviar d'aubergines ?
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