Bûche de Noël

Bûche de Noël

La bûche de Noël est un des desserts incontournables des repas de fêtes. Qu’elle soit glacée, roulée ou en entremet, ce dessert se décline à l’infini. Toutlevin vous propose ici une version traditionnelle au chocolat pour plaire au plus grand nombre.
Préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps de repos
1 h
Nombre de couverts
6 personnes
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 200 g de crème liquide entière
  • 50 g de beurre
  • 4 œufs
  • 100 g de farine
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 20 g de poudre de noisette
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat, faire fondre le chocolat au bain marie. A part, faire chauffer la crème dans une casserole.

Une fois le chocolat fondu, ajouter la crème en trois fois en prenant soin de bien mélanger entre chaque incorporation.

Couper le beurre en petits cubes puis l’ajouter également et mélanger jusqu'à ce qu’il soit entièrement fondu.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes d’œufs. Faire blanchir les jaunes avec le sucre en poudre puis ajouter la farine tamisée. Ajouter également la poudre de noisette.

Enfin, verser la cuillère à café d’extrait de vanille.

Bien mélanger afin d’avoir une texture homogène.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse en prenant soin de ne pas « casser » les blancs en neige.

Verser cette préparation sur une plaque (d’environ 1cm d’épaisseur) allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.

Une fois sorti du four, le biscuit doré doit être roulé dans un torchon propre et humide afin qu’il prenne la forme de la bûche.

Dérouler le gâteau et le garnir en étalant les 2/3 de la ganache au chocolat.

Rouler à nouveau la buche puis la déposer sur un plat de présentation.

Recouvrir alors la bûche du reste de la ganache.

On peut y apporter quelques touches de décoration comme des stries à la fourchette pour représenter une vraie bûche d’arbre ou du sucre glace qui fera office de neige.

Réserver au moins 1h au réfrigérateur

Pour déguster votre bûche de Noël faite maison, suivez les conseils de notre article Quels vins boire avec les bûches de Noël ? Et bon appétit !