Bûche de Noël

Pour la ganache au chocolat, faire fondre le chocolat au bain marie. A part, faire chauffer la crème dans une casserole.

Une fois le chocolat fondu, ajouter la crème en trois fois en prenant soin de bien mélanger entre chaque incorporation.

Couper le beurre en petits cubes puis l’ajouter également et mélanger jusqu'à ce qu’il soit entièrement fondu.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes d’œufs. Faire blanchir les jaunes avec le sucre en poudre puis ajouter la farine tamisée. Ajouter également la poudre de noisette.

Enfin, verser la cuillère à café d’extrait de vanille.

Bien mélanger afin d’avoir une texture homogène.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse en prenant soin de ne pas « casser » les blancs en neige.

Verser cette préparation sur une plaque (d’environ 1cm d’épaisseur) allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.

Une fois sorti du four, le biscuit doré doit être roulé dans un torchon propre et humide afin qu’il prenne la forme de la bûche.

Dérouler le gâteau et le garnir en étalant les 2/3 de la ganache au chocolat.

Rouler à nouveau la buche puis la déposer sur un plat de présentation.

Recouvrir alors la bûche du reste de la ganache.

On peut y apporter quelques touches de décoration comme des stries à la fourchette pour représenter une vraie bûche d’arbre ou du sucre glace qui fera office de neige.

Réserver au moins 1h au réfrigérateur