Burger maison poulet pané et gorgonzola

Préchauffer le four à 200°C.

Réaliser une mayonnaise ; Pour cela, déposer un jaune d’œuf dans un bol et y ajouter la cuillère à café de moutarde. Fouetter légèrement puis verser un filet d’huile olive tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une mayonnaise souple. Saler et poivrer puis ajouter la ciboulette ciselée.

Ciseler l’oignon puis le faire fondre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois bien cuit, ajouter la cuillère à café de sucre en poudre et laisser caraméliser. Réserver votre confit d'oignon hors du feu.

Tailler les escalopes de poulet dans le sens de la longueur afin d’obtenir 4 fines escalopes.

Dans une assiette à soupe casser les deux œufs et les battre en omelette. Saler et poivrer.

Verser dans une autre assiette à soupe la farine, puis la chapelure dans une troisième.

Déposer les escalopes l’une après l’autre dans les œufs battus, puis dans la farine et enfin dans la chapelure. Répéter l’opération une deuxième fois.

Réaliser le double panage pour les 4 escalopes.

Faire chauffer une grande poêle avec un généreux filet d’huile d’olive. Déposer les escalope une fois que la poêle est bien chaude et les faire cuire pendant au moins 10-15 minutes. Une fois qu’elles sont dorées, les sortir du feu et les déposer sur du papier absorbant.

Déposer les pains à burger sur la grille du four pour les toaster.

Pendant ce temps, tailler de belles tranches de tomates et effeuiller la sucrine puis la laver. Peler et tailler en fines rondelles le demi concombre.

Une fois les pains à burger toastés, on peut commencer le montage.

Pour cela, déposer une cuillère généreuse de mayonnaise sur le pain du bas du burger puis déposer le filet de poulet pané chaud. Recouvrir d’une belle tranche de gorgonzola, une tranche de tomate, de quelques rondelles de concombre et d'une ou deux feuilles de sucrine.

Etaler une cuillère à café de confit d’oignons sur le pain du haut du burger et refermer l’ensemble.

Réitérer l’opération pour les 4 burgers et déguster aussitôt avec des frites de pomme de terre ou de patate douce.