Couronne briochée

Couronne briochée

Quoi de plus délicieux qu’une couronne briochée réalisée à la maison ? Régalez tous vos proches à l'heure du goûter ou du dessert avec cette recette accessible à tous.
Préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps de repos
3 h
Nombre de couverts
4 personnes
  • 300g de farine
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre mou
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 100 g de grains de sucre
  • Option : fruits confits

Faire tiédir 10 cl de lait dans une casserole ou au micro-ondes. Pendant ce temps, dans la cuve d’un robot ou dans un saladier mélanger 1 sachet de levure de boulanger, 300 g de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, 2 œufs et le lait une fois tiédi.

Bien pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes. Elle va se détacher des parois et former une boule.

Ajouter petit à petit 70 g de beurre mou taillé en cubes.

Pétrir à nouveau pendant 10 minutes.

Laisser la pâte dans le récipient et le recouvrir d’un torchon. Laisser lever pendant 2h à température ambiante, la pâte doit avoir doublé de volume.

Au bout de ce temps de pause, « dégazer » en appuyant avec les poings sur la pâte pour bien chasser l’air.

Façonner la brioche en forme de couronne en laissant un petit trou au milieu.

Déposer la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser à nouveau pousser pendant 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche avec du lait à l’aide d’un pinceau. Parsemer l’ensemble de la brioche de 100 g de grains de sucre (pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des fruits confits).

Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de déguster avec une crème anglaise par exemple.

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