Croquettes de mozzarella
- 250 g de mozzarella (soit 2 boules)
- 10 feuilles de basilic
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 50 g de farine
- Huile neutre (arachide ou tournesol)
- Sel et poivre du moulin
Découper la mozzarella en gros cubes et essayer de former des petites sphères avec les doigts.
Préparer 3 bols : le premier avec la farine, le deuxième avec la chapelure et battre les œufs dans le troisième. Ajouter une pincée de sel, un tour de poivre du moulin ainsi que le basilic ciselé dans celui ci.
Tremper les sphères dans les trois bols en commençant par la farine, ensuite les œufs et finir par la chapelure. Renouveler l'opération : farine, puis œufs puis chapelure.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à bords larges. Un wok peut très bien faire l'affaire. Une fois toutes les sphères recouvertes, les plonger dans l'huile bien chaude.
Les retourner à l'aide de deux fourchettes. Il faut qu'elles soient bien dorées.
Dès qu'elles sont cuites les disposer sur du papier absorbant.
Servir avec une sauce piquante à base de tomates et de Tabasco.
La recette en vidéo :
