Muffins glacés au muguet
Les fleurs sont rarement utilisées en cuisine, cependant, bien dosées, elles peuvent facilement relever une pâtisserie. Je vous propose une recette originale au muguet à déguster sans modération !
- 250 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 3 gouttes d’arôme de muguet
- 1 blanc d’œuf
- 150 g de sucre glace
- 5 gouttes d’arôme de muguet
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un premier saladier, tamiser la farine et la mélanger avec la levure.
A part, faire fondre le beurre puis y ajouter le sucre, les œufs, le lait, les graines de pavot et les 3 gouttes d’arôme de muguet. Fouetter.
Mélanger à présent les deux préparations jusqu'à obtenir une pâte uniforme sans grumeaux.
Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 25 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Pendant ce temps préparer le glaçage au muguet ; Pour cela, récupérer le blanc d’un œuf et le déposer dans un bol assez haut, fouetter jusqu'à ce qu’il commence à être mousseux, ajouter alors la moitié du sucre glace, fouetter à nouveau puis verser le reste du sucre glace. Le glaçage est prêt quand le fouet retiré garde un « bec » du mélange. Ajouter alors les 5 gouttes d’arôme de muguet et fouetter une dernière fois. On peut en ajouter davantage pour avoir un gout de muguet plus prononcé.
Une fois que les muffins sont cuits, les laisser refroidir sur une grille. Puis plonger le dessus des muffins froids dans le glaçage et laisser prendre quelques instants.
Pour déguster vos muffins, nous vous conseillons de partir sur des blancs bien sûr ! En vins tranquilles, optez par exemple pour un vin moelleux de pays des Côtes de Gascogne, un blanc moelleux Bordeaux supérieur ou pourquoi pas un blanc moelleux des Coteaux de l'Aubance.
Vous pouvez aussi partir sur un vin mousseux blanc comme un Bugey ou un Sable de Camargue.
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !