Pesto rouge basilic et tomates séchées
Préparez en seulement 5 minutes un délicieux pesto rouge aux tomates séchées ! Variante du traditionnel pesto au basilic, le pesto rouge est à base de tomates séchées conservées dans de l’huile.
- 40 g de basilic (soit une vingtaine de feuilles)
- 50 g de parmesan
- 50 g de pignons de pin
- 80 g de tomates séchées à l’huile
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Faire torréfier 50 g de pignons de pin dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Attention la cuisson des pignons est très rapide !
Réserver hors du feu et laisser refroidir.
Déposer dans le bol d’un mixeur 40 g de basilic préalablement lavé, 50 g de parmesan grossièrement haché, les pignons grillés, 100 g de tomates séchées essorées, une gousse d’ail pelée et dégermée et un généreux filet d’huile d’olive.
Mixer l’ensemble puis saler et poivrer selon les goûts.
Ajouter de l’huile d’olive afin d’obtenir une texture crémeuse et nappante.
Réserver au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster.
Servir sur une bruschetta, avec des pâtes, en dip avec des gressins ou sur le fond d'une pizza !
Découvrez nos conseils d'accords mets et vins avec votre pesto au basilic dans notre article Quels vins avec des pâtes au pesto ?
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