Risotto au saumon

Risotto au saumon

Préparez en quelques minutes un délicieux risotto au saumon pour ravir vos convives ! Ce plat typique d’Italie se conjugue à toutes les sauces ; ici le saumon est accompagné de ciboulette et de safran. Buon appetito !
Préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 4 pavés de saumon
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 200 g de riz arborio
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 60 g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • ½ botte de ciboulette
  • Safran

Enlever la peau des pavés de saumon et les tailler en cubes d’environ 1cm.

Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et les colorer sur chaque face.

Ciseler les échalotes et les faire rissoler dans une poêle large avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu’il change de couleur (légèrement translucide).

Verser le vin et laisser mijoter 2 minutes, le temps que le vin s’évapore.

Dissoudre les cubes de bouillon dans de l’eau bouillante et les ajouter une louche après l’autre dans le riz, jusqu'à cuisson complète du riz, environ 20 à 30 minutes.

Assaisonner en poivre du moulin. Ajouter le mascarpone et le parmesan, mélanger à nouveau.

Ajouter alors les cubes de saumon précuits puis mélanger une dernière fois.

Servir le risotto terminé dans des assiettes creuses et parsemer de ciboulette ciselée et de safran.

Découvrez tous nos conseils d'accords mets et vins avec notre article Quels vins boire avec un risotto au saumon ?