Riz au lait de coco et noix de pécan caramélisées

Riz au lait de coco et noix de pécan caramélisées

Voici une recette de riz au lait twistée avec du lait de coco et des noix de pécan caramélisées pour faire pétiller les palais des plus gourmands avec Toutlevin !
Préparation
15 min
Temps de cuisson
45 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 50 cl de lait entier
  • 50 cl de lait de coco
  • 100 g de riz rond
  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de noix de pécan
  • 80 g de sucre en poudre

Verser les deux laits dans une casserole à fond épais.

Porter à ébullition puis ajouter une gousse de vanille fendue ainsi que le riz. Baisser le feu jusqu’au frémissement et mélanger régulièrement pendant 45 minutes.

Pendant ce temps verser le sucre et les noix de pécan dans une poêle. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde.

A ce moment là, mélanger délicatement avec une cuillère en bois les noix dans le sucre pour les enrober.

Une fois les noix de pécan caramélisées, les sortir du feu et réserver sur une planche en bois. Attendre qu’elles refroidissent et les concasser avec un grand couteau.

Au bout des 45 minutes de cuisson du riz, vérifier qu’il soit bien tendre. Le verser alors dans des ramequins ou verrines puis déposer quelques noix de pécan caramélisées concassées.

Déguster tiède ou froid.

Pour déguster votre riz au lait avec les vins en accord, lisez notre article Que boire avec un riz au lait ?