Rouleaux de Printemps
Partez tout droit en Asie avec cette délicieuse recette de rouleaux de printemps aux légumes mais aussi au poulet ! Servis bien frais et accompagnés de votre sauce soja préférée, sucrée ou salée, ils seront encore plus délicieux.
- 120 g de vermicelles de riz
- 8 feuilles de riz
- 8 feuilles de salade verte
- ½ concombre
- 1 blanc de poulet coupé en bâtonnets
- 100 g de carottes
- 24 crevettes
- 8 feuilles de menthe
- 1 poignée de cacahuètes non salées
- Sauce soja sucrée ou salée
- Sauce nems
Faire cuire pendant 3 minutes 120 g de vermicelle dans de l’eau bouillante puis les mettre dans de l’eau froide.
Faire cuire à la vapeur ou à la poêle un filet de blanc de poulet. Une fois cuit, le tailler en bâtonnets. Saler et poivrer.
Peler et râper 100 g de carottes et tailler le concombre en bâtonnets (sans le peler au préalable).
Plonger une galette de riz dans un grand saladier d’eau froide et la déposer sur un torchon légèrement humide.
Au centre, déposer une rangée de 3 crevettes avec une feuille de menthe.
Sur le dessus de cette rangée, ajouter un peu de vermicelle préalablement égoutté.
Ajouter par-dessus une feuille de salade verte, quelques bâtonnets de concombre, un peu de carottes râpées et finir avec quelques cacahuètes concassées.
Réaliser le rouleau en rabattant d’abord les côtés, en rabattant ensuite la partie basse de la galette et enfin, tout en maintenant et en serrant bien les côtés et le dessus du rouleau, le rouler vers le haut pour le fermer (si le rouleau colle à vos doigts, trempez les dans un peu d’eau froide).
Renouvelez l’opération avec les 8 galettes.
Réserver au réfrigérateur.
Servir bien frais avec de la sauce soja sucrée ou de la sauce nems, suivant les goûts (à conserver bien serrés dans du film alimentaire pendant 2 jours au réfrigérateur).
Lire notre article Que boire avec des rouleaux de printemps pour tout savoir des accords mets et vins avec cette entrée !