Tataki de bœuf
Prenez un aller simple pour l’Asie avec cette recette ultra simple de tataki de bœuf ! Il peut être accompagnée de nouilles sautées, un bol de riz tiède ou alors dégusté tel quel. Les sauces soja apporteront l’exotisme que l’on attend d’une recette asiatique.
- 300 g de pavé de bœuf type rumsteak
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1 cébette
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- sel et poivre du moulin
- Graines de sésame
Peler 1 cm de gingembre et le ciseler très finement. Faire de même avec une gousse d’ail en prenant soin d’enlever le germe vert au centre.
Déposer le gingembre et l’ail dans un bol et ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja salée ainsi que 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.
Bien mélanger. Saler et poivrer selon les goûts puis ajouter un généreux filet d’huile d’olive.
Faire chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Déposer les pavés de bœuf et faire cuire environ 2 minutes de chaque côté pour qu’ils aient une croûte fine mais qu’ils restent crus au centre.
Les sortir de la poêle et les déposer dans un plat aux larges rebords.
Couper le feu. Déglacer alors la poêle avec la marinade préalablement préparée puis bien gratter la poêle pour décoler les sucs de cuisson.
Verser la sauce obtenue sur les pavés de rumsteak puis recouvrir le récipient à l’aide de film alimentaire. Garder au frais pendant une heure.
Sortir le bœuf mariné du réfrigérateur et le tailler en fines tranches d’1/2 centimètre.
Verser la marinade dans une casserole puis faire chauffer 5 minutes.
Déposer les tranches de bœuf sur un plat, les saupoudrer de graines de sésame dorées et d’une cebette ciselée.
Servir la sauce à part.
On préfère souvent le vin rouge avec un tataki de bœuf ; Un Pinot Noir ou un Gamay sont de très bons choix !
Si vous préférez le vin blanc, optez pour un Chardonnay, légèrement boisé et complexe.
Et si le vin rosé vous attire, choisissez un rosé sec aux arômes de fruits rouges comme un Côtes de Provence ou un Bandol.
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