Tiramisu au Spéculoos©

Tiramisu au Spéculoos©

Changez du tiramisu traditionnel avec cette recette aux spéculoos© ! Seul le biscuit change et cela donne un tout nouveau twist au dessert. La cannelle du spéculoos se marie très bien avec le café, avis aux gourmands !

Préparation
20 min
Temps de repos
3 h
Nombre de couverts
6 personnes
  • 3 gros œufs
  • 90 g de sucre glace
  • 250 g de mascarpone
  • 300 g de spéculoos
  • 30 cl de café fort (type expresso)
  • 2 cuillères à café d’Amaretto (liqueur d’amande amère italienne)
  • 30 g de cacao amer

Séparer le blanc des jaunes des œufs. Battre les blancs fermement avec une pincée de sel.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. A ce moment là, ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau afin d’obtenir une texture homogène. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse. Réserver au frais.

Verser le café tiède dans une assiette à soupe puis ajouter l’Amaretto. Mélanger rapidement avec une cuillère.

Déposer les spéculoos© un a un dans ce liquide afin qu’ils soient bien imbibés.

Disposer alors les gâteaux ramollis dans un large plat rectangulaire afin de former une première couche.

Verser la moitié de la crème au mascarpone par dessus, puis recouvrir d’une nouvelle couche de spéculoos imbibés.

Enfin terminer par le reste de la crème au mascarpone.

Mettre au frais pour 1 heure.

Sortir alors le plat et saupoudrer de cacao amer en poudre.

Remettre au frais pour 2 heures.

Déguster bien frais.

Un vin rancio doux naturel de Rivesaltes dans le Languedoc Roussillon accompagnera idéalement votre tiramisu. Sinon, tentez un vin blanc de Paille de Jura fera aussi des merveilles !

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